好吃的老式槽子糕是怎么做出來(lái)的

槽子糕，是流行于我國(guó)北方的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，由于是用槽形模具成型烘制，所以稱作“槽子糕”。槽子糕的生產(chǎn)歷史很長(zhǎng)，甚至可追溯至明清時(shí)期。據(jù)傳，乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時(shí)食用。根據(jù)清廷內(nèi)務(wù)府文獻(xiàn)記載，當(dāng)時(shí)皇宮內(nèi)的糕點(diǎn)房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。

小時(shí)候，那時(shí)好吃的東西很有限。記得那時(shí)的糕點(diǎn)種類很少，差不多很好的要數(shù)“槽子糕”了，其實(shí)好多人就叫它蛋糕，好像只有北方的黑龍江叫它“槽子糕”。那時(shí)，老百姓還有句習(xí)慣用語(yǔ)：“缺了你，難不成還做不了槽子糕？”那意思是：不是沒你不行，缺了你照舊辦的好！那句話俺也常說(shuō)，說(shuō)歸說(shuō)可真不知道啥是“槽子糕”，直到俺認(rèn)識(shí)了個(gè)老家是黑龍江的姐姐，才知道原來(lái)這“槽子糕”就是媽媽偶而買給俺們的蛋糕，用個(gè)牛皮紙口袋，一般是一次買一斤或4兩的，還要憑票買。 為啥叫“槽子糕”呢？如今會(huì)鼓搗烘培了，可推斷原來(lái)這糕是要放到一個(gè)個(gè)小小的槽子里的烤盤，或紙杯里來(lái)烤的，所以叫“槽子糕”吧！現(xiàn)在看來(lái)，那時(shí)的蛋糕雖然配料級(jí)簡(jiǎn)單，但感覺不一樣??！那香甜的回憶早已成了永遠(yuǎn)。

蜂蜜槽子糕是東西南北男女老少都一直喜愛的一種可口食品。所以做出奇異怪特的蛋糕，是我們對(duì)于食品很大的追求。在蛋糕機(jī)現(xiàn)在的應(yīng)用當(dāng)中，會(huì)通過不一樣的趨勢(shì)，加強(qiáng)化的給我們的美食帶來(lái)更好的暢想，讓我們意識(shí)到美食的數(shù)不勝數(shù)與產(chǎn)品的多層性。

面粉中的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)。面粉中的蛋白質(zhì)與雞蛋混合攪拌時(shí)會(huì)產(chǎn)生面筋，攪拌后面筋和蛋白中的蛋白質(zhì)形成復(fù)雜的立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。面筋在受熱凝固后像建筑物的鋼筋一樣，使蛋糕定型，支撐整個(gè)蛋糕體，并使蛋糕具有彈性。淀粉在烤制時(shí)會(huì)吸收雞蛋中的水分而膨脹糊化，淀粉就像包裹著鋼筋的水泥墻，使蛋糕具有柔軟的口感。蛋糕的基本理論部分就談完了，有了這些理論，做起槽子糕會(huì)更得心應(yīng)手一些

老北京蜂蜜槽子糕機(jī)適應(yīng)市場(chǎng)變化。適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀?、?jīng)濟(jì)、社會(huì)條件的變化，同一生產(chǎn)線希望能進(jìn)行多層次深加工，有能力進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)節(jié)，發(fā)展前景廣闊，有利于開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)；與投入物特性相匹配，統(tǒng)籌考慮資源供給，適應(yīng)原料和其他輔助材料的加工要求；所選設(shè)備使用同樣投入物時(shí)，盡量獲得比其他設(shè)備更廣泛的產(chǎn)品組合；適應(yīng)工藝技術(shù)要求，應(yīng)同項(xiàng)目的生產(chǎn)能力相匹配，主要設(shè)備及輔助設(shè)備之間相互配套。

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